餐饮企业管理问题诊断（6VCD）

为什么学习本课程
n即使您没有做过餐饮，当你听了本课程后，你都能为餐饮业做详细且具深层次的检查。如果您能按照本课程一节一节的对你的企业进行诊断，这将等于给您的企业作了一次全面的体检。不但能让您了解自己企业的过去和现在，相信您一定会满怀信心面对您的企业美好的未来。
n通过本课程您将学习到
n掌握如何通过“看”来给企业做诊断的方法；
n掌握如何通过有效的“听和说”让您对企业有个前所未有的了解。；
n补充营养有方法，关键您不知道自己缺什么；通过本课程将告诉您如何分析企业究竟缺的是什么。
n80%的问题是由眼睛看出来的，既然这样，我们尽可能将管理的所有项目可视化，实现“眼见为实”的管理体系。
n谁需要学习本课程：所有餐饮管理人员
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n第一讲  迎宾部存在的问题（上）
n1．前言
n2．最需要关注的四个部门
n3．迎宾部的案例分析
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n第二讲  迎宾部存在的问题（中）
n1．订餐与迎客服务的提升
n2．服务人员的仪表仪容规范
n3．候餐与返台服务的提升
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n第三讲  迎宾部存在的问题（下）
n1. 送客与收尾服务的提升
n2. 老客户档案的管理
n3．值班与临时接待服务的提升
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n第四讲  楼面服务存在的问题
n1．做好餐前的准备工作
n2．做好餐中的席间服务
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n第五讲  洗手间存在的问题
n1. 巡查洗手间里的门板文化
n2. 如何让洗手间不再排队
n3．让洗手间也成为盈利点
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n第六讲  收银台存在的问题
n1． 收银台最易出现的四种问题
n2． 如何衡量一个合格的收银员
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n第七讲  后勤存在的问题（上）
n1. 组成后勤的五大要件
n2. 衡量优秀厨房的四个方面
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n第八讲  后勤存在的问题（下）
n1. 传菜中的管理方法
n2. 采购 工程 库管的管理方法
n3．财务与员工生活的管理方法
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n第九讲  如何用听达到沟通的目的
n1. 与员工沟通的六个方面
n2. 与顾客沟通的六种方式
n3．与管理人员沟通
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n第十讲  如何分析企业的各种现象
n1. 如何保障员工的身心健康
n2. 我们到底缺少什么
n3. 九个部门的问题分析
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n第十一讲  推行可视化管理（上）
n1. 标准的成长过程
n2. 将所有问题可视化
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n第十二讲  推行可视化管理（下）
n1.工作现场与顾客评价可视化
n2.员工业绩与职责目标可视化